龍吟雲起
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行政主廚
1970年出生於日本香川縣，山本征治主廚自非常年輕即踏上世界級美食的旅程。完成廚藝學校學業之後，山本主廚在東京一家著名的懷石料理餐廳修業長達11年，精通所有傳承已久的日本料理技藝。山本主廚並於2003年12月他屆滿33歲時，於東京六本木開設了第一家「龍吟」。
「龍吟」講究的是探索追尋日本料理未來的各種可能！山本主廚因他華麗的創意手法，以及對日本廚藝的創新詮釋，備受推崇；因而經常受邀到歐洲與北美的美食研討會或博覽會，展演他獨有的美食概念或最新的創作。
山本主廚希望透過他的努力讓豐富的日本料理成為一種國際共通的語言。朝著這個遠大的目標，「龍吟」開始全球布局，2011年在香港環球貿易廣場101樓第一家天空龍吟分店正式開幕。
2012年起至2020年，「龍吟」連續榮獲東京米其林指南(橫濱湘南地區)頒發三星榮譽；2011年也獲頒S. Pellegrino 和 Acqua Panna 遴選為全球五十間最佳餐廳的排名第20位。2015年，S. Pellegrino 和 Acqua Panna 遴選為亞洲五十間最佳餐廳的排名第4位。並獲得《Le Chef》最新2019「世界百大主廚」(100 Best Chefs in The World) 名單中第5名殊榮。
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料理長
1981年出生於日本長崎縣，稗田料理長在19歲時即在京都知名的Gion Nakagawa餐廳開始了他的修業生涯，學習傳統日本料理的基礎知識以及技巧。
2005年稗田料理長返回九州，在知名的Itaru餐廳學習如何製作鹽的工藝技法，精進以鹽調味菜餚的方式。這段修練讓他在辨識最新鮮的食材，以及以在地物產地取材上學有專精。
2008年稗田料理長加入米其林三星餐廳－龍吟，在山本征治主廚麾下效力，這些年來他深深折服於山本主廚的創作，以及他對日本料理哲學的透悟。
2013年為了更精粹在料理上的知識與技巧，稗田料理長前往舊金山，進入以法式料理為靈感的米其林三星Benu餐廳，及米其林三星Manresa餐廳工作。 2014年返回東京時，他這些年來積累的能力與才氣，深受山本主廚青睞，拔擢他為台灣祥雲龍吟料理長。
做為尋找在地食材的先鋒，稗田料理長深入探訪台灣這片土地，並與小農、漁夫及葡萄酒製造者建立良好關係。他所建立起的食材網絡為祥雲龍吟提供獨特且世界級的優質食材，提升台灣整體精緻餐飲的標準。祥雲龍吟的成就受到國際肯定，稗田料理長受邀於2017及2018年亞洲主廚高峰會(International Chefs Summit Asia, ICSA 2017 and 2018)擔任主要講者，並於2018及2019年獲得米其林二星、亞洲50最佳餐廳第31名及La Liste 2019台灣第一名殊榮。